Galletas.

Galletas Pepas:

Las pepas son perfecta para las tardes para merendar y darles a los niños, muy ricas cuando se desmoronan en tu boca con el rico membrillo en el centro que las adorna, es una masa que lleva manteca, y tiene un color pálido.

Ingredientes:         cantidad:

Harina-                                         500 g
Azúcar-                                       150 g
Manteca-                                    150g
Huevo-                                       1 unidad
Yema-                                         2 unidad
Polvo de hornear-                  1 cucharadita 
Esencia de vainilla-               C/N
Ralladura de limón-               1/2 unidad
Dulce de membrillo-              C/N



Procedimiento:

Blanquear la manteca con el azúcar y perfumar con la esencia y la ralladura de limón, poner las yemas y el huevo, unir. Por último, colocar la harina con el polvo de hornear tamizados, formar una masa tierna sin trabajarla demasiado, dejar reposar en la heladera por 15 minutos.

Estirar la masa, no tan fina ni muy gruesa en una mesa limpia, incorporando harina si es necesario para que no se pegue en la mesa, cortar en círculos, con la yema del dedo gordo hacer un leve pocillo para colocar el membrillo.

Colocar en una placa en mantecada y llevarla al horno en 180º C, hasta que tome un leve color.

En esta masa no se debe incorporar mucha harina ya que podría endurecer la masa al cocinares, no debemos trabajarla mucho la masa, ya que no queremos que la materia grasa (manteca) se haga una pomada, la masa debe ser tierna con un color muy claro, el color es dado por las yemas y la esencia. Es selectivo si quiere la ralladura de limón o cualquier otro cítrico (podría no usarlo) el membrillo es el ingrediente que resalta en la preparación, las galletas no de ven ser descuidada en el horno ya que toman color rápido.